Haber \ Büşra GÜNDÜZ
Çiftlikköy Belediyesi, 1 Ekim Dünya Kahve Günü dolayısıyla 23 Nisan Parkı’nda kahve atölyesi düzenledi. Moor Cafe İşletmecisi Arif Talha Savaşır’ın anlatımıyla gerçekleştirilen workshop’ta, kahvenin meyveden fincana uzanan yolculuğu, yeni nesil kahve kültürü ve kahve tadımının incelikleri ele alındı. Kişisel kahve serüveninin 15 yıl önce başladığını dile getiren Savaşır, kendi deneyimlerinden örnekler vererek kahvenin üretim süreci ve fincana ulaşıncaya kadar geçirdiği aşamalar hakkında bilgiler paylaştı. İrem Kardelen Çetin’in asistanlığını yaptığı etkinlikte Savaşır, kahvenin yetiştiği coğrafya, rakım, kahve çeşidi ve çekirdeğin işlenme biçiminin kahvenin aroma ve tat özellikleri üzerindeki etkisine dikkat çekti. Kahvenin doğadan fincana gelene kadar önemli bir emek ve üretim sürecinden geçtiğini vurgulayan Savaşır, “Kahvenin yetiştiği coğrafya ve yükseklik, çekirdeğin işlenme biçimi gibi unsurlar tadını ve aromasını belirliyor. Tropik iklimde yetişen kahve, insanlar tarafından teker teker toplanıyor. Yani daha ilk aşamadan büyük bir emek ortaya konulmaya başlanıyor. Kolombiya, Venezuela, Brezilya, Kenya gibi farklı coğrafyalarda yetişen kahveler, kendilerine özgü tat ve aroma özellikleri taşıyor. Kavurma, öğütme ve demleme yöntemleri de fincandaki sonucu doğrudan etkiliyor. Türk kahvesinde çok ince, neredeyse kum gibi bir öğütme tercih edilirken filtre kahvede daha kalın öğütülüyor. Sıcak su da kahvenin içerisindeki çözünür bileşenlerin suya geçmesini sağladığı için demleme sürecinde önemli bir rol oynuyor” diye konuştu. Çiftlikköy Belediye Başkanı Adil Yele’nin eşi Yeşim Yele’nin de katıldığı etkinlikte, farklı kahveler tadılarak kahve aromaları üzerine değerlendirmeler yapıldı. Belediye Kültür ve Sosyal İşler Müdürü Emine Yeşim Aras, etkinliğin kahve kültürünü farklı yönleriyle tanıma fırsatı sunduğunu belirterek, “1 Ekim Dünya Kahve Günü’nde gerçekleştirdiğimiz atölyede katılımcılarımızla keyifli bir buluşma gerçekleştirdik. Kahvenin hikayesini dinlerken farklı aromaları deneyimleme ve kahveye farklı bir gözle bakma fırsatı buldular” dedi.
